ヤムヘットファーン「椎茸の類のサラダ」
しめじ、プチフナ、１パック（タイの椎茸の類「ヘットファーン」２００g「あれば」）
豚ひき肉　１００ｇ
えび４－６尾
イカ　少々（あれば）
玉ねぎ１/４個
セロリ　少々
プッチトマト　小４個
ライム（あれば）または、レモン
砂糖
ナムプラー
唐辛子

 

ヤムネーム（豚肉の塩漬のサラダ）
豚ひき肉２００g
豚皮（あれば）１００g
タイのレッドオニオンス（あれば）小５～６個または、玉ねぎ１/４個
万能ねぎ２～３本
ピーナッツ（落花生）１００g
生姜１かけ
パックチー（コリアンダー）香菜２本
にんにく６～８個
ライムまたは、レモン
赤唐辛子（乾）
唐辛子（生）３～４本
塩小さじ１～２
きゅうり、レタス

 

ムトートクラチェムプリックタイ（豚肉のコショウとニンニク漬け揚げ物）
豚モモ肉５００g
香菜の根　５本
ニンニク６かけ
黒コショウ（種）小さじ1/2
小麦粉小さじ２
ソーイビーンソース（タイ製）または、しょうゆ大さじ１
ナムプラー大さじ１
砂糖小さじ１
ゴマ油小さじ１
紹興酒（あれば）または、酒小さじ１
サラダ油

 

プラームックトートクラチェムプリックタイ
イカ200g
香菜の根2本
ニンニク５～６かけ
こうしょう　少し
オイスターソース　大さじ１
タイ製醤油大さじ１・1/2～２
サラダ油
水大さじ１
香菜少し
きゅうり少し

 

グンパットノーマーイファラン（えびとアスパラの炒め物）
えび100g
アスパラ1束
トマト（小）1個
ヤンコーン（あれば）3～4本
ニンニク１～２かけ
オイスターソース大さじ２
水50cc

 

グンパットマナーウ（えびとレーモン炒め物）
えび１８～２０尾
セロリ
ニンニク（スライス）６～８かけ
唐辛子４～６本
レーモン、ライム（あれば）
水1/4カップ
サラダ油
ナムプラーあるいはタイ製醤油、塩
砂糖少々